現(xiàn)如今，乳制品在我們的日常生活中可以說(shuō)是越來(lái)越不可或缺了。牛奶、奶油、酸奶，奶粉、芝士、奶酪等都是我們經(jīng)常食用的乳制品。尤其是酸奶，生物指示劑培養(yǎng)器品牌相信更是大多數(shù)人的心頭好，不僅口味佳，甚至在很多人眼里它還有減肥的功效。至于奶油，也是各種面包店和甜品店的重要食材。

實(shí)際上，乳制品常見的微生物污染并不僅僅是沙門氏菌，金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌等也是乳制品極易感染的食源性致病菌，這些病菌進(jìn)入人體內(nèi)后會(huì)造成腹瀉、嘔吐及急性腸胃炎等病癥，嚴(yán)重的話還會(huì)危及食用者的生命安全。而隨著分析技術(shù)的發(fā)展，這些致病菌的檢測(cè)對(duì)現(xiàn)在的人類而言已經(jīng)是相當(dāng)容易了，不僅檢測(cè)技術(shù)日益多樣化，而且檢測(cè)的速度、準(zhǔn)確性等都在逐步提升。沙門氏菌和金黃色葡萄球菌作為乳制品檢測(cè)更加普遍的項(xiàng)目，其常見的檢測(cè)方法包括傳統(tǒng)的分離培養(yǎng)法、分子生物學(xué)、免疫學(xué)檢測(cè)方法等。此外，將多種方法交叉聯(lián)用起來(lái)的檢測(cè)技術(shù)，也為沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的準(zhǔn)確快速檢測(cè)提供了新的途徑。

　　在經(jīng)過(guò)一些安全問題的洗禮之后，我國(guó)乳制品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)已在逐步回升，行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備日趨完善。但由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測(cè)手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題仍不可避免。所以，利用相應(yīng)技術(shù)手段提升乳制品品質(zhì)及其檢測(cè)水平，在當(dāng)下仍舊具有重要意義。